بخارپزهای سنتی از چوب بامبو ساخته می شوند که نفوذپذیری هوای خوبی دارد و برای بخارپزی مناسب است. اگر بخارشوی بامبو وجود ندارد، هنگام خرید بخارپز باید به خرید بخارشوی متناسب با درب بخار توجه کنید.
نکات
1. صبر کنید تا آب دوباره بجوشد. اگر می خواهید چیزی را بخارپز کنید، قبل از اضافه کردن مواد، صبر کنید تا آب در قابلمه بجوشد. در هنگام بخارپز باید آب را بخارپز کنید اما اگر می خواهید چیزی خورش دهید باید مستقیماً آن را در آب قرار دهید تا گرم شود.
2. هنگام اضافه کردن آب، آن را گرم کنید. زمانی که قرار است آب بخارپز شود، قابلمه باید همیشه با آب داغ پر شود. در صورت کم بودن آب، میزان بخار آن کاهش می یابد و لبه بخارپز به راحتی می سوزد. تا زمانی که آب کافی نیست، بلافاصله آب گرم اضافه کنید، دمای آن پایین نمی آید.
3. زمان و حرارت بخارپز بسته به مواد متفاوت است. اغلب مواد مانند گوشت یا ماهی معمولاً با حرارت زیاد بخارپز می شوند. اما اگر می خواهید تخم مرغ را بخارپز کنید، بهتر است آن را با حرارت ملایم بخارپز کنید تا هیچ حفره ای روی سطح آن نباشد. هنگام بخار پز طولانی مدت باید از بازکردن درب آن در وسط راه خودداری شود، زیرا این کار باعث کاهش دما در بخارپز می شود. در آخر لطفا با توجه به مقدار و اندازه مواد بخارپز کنید. غذای بخارپز خوشمزه است.
4. در بخار پز و روی آن پخته می شود. زیر بخار آب وجود دارد. آب از طریق گرم شدن به جوش می آید. مقدار زیادی بخار آب بیش از 100 درجه بالا می رود و سپس مقدار زیادی بخار آب روی آن جمع می شود. بخار آب همیشه 100 درجه است، زیرا منبع گرما همیشه گرم است! به دلیل انرژی بالای بخار آب، به سرعت به سمت بالا حرکت می کند، بنابراین زمان ماندن در پایین بسیار کوتاه است و به راحتی در قسمت بالا پراکنده نمی شود (پوشش برای جلوگیری از هدر رفتن گرمای بخار است) که باعث می شود فشار روی لایه بالایی را افزایش دهید، که منجر به رسیده شدن چیزهای روی لایه می شود!
